Домашние конфеты уместны и на повседневном, и на праздничном столе, особенно новогоднем, рождественском и пасхальном. Хороши они и как отличный hand made подарок. Если коробка конфет из магазина расценивается как приятный, но дежурный знак внимания, то кондитерские шедевры ручной работы, с фантазией упакованные, скажут одаряемому без слов о том, как сильно ты его уважаешь, ценишь и любишь.
В подборке рецептов домашних конфет WomanJournal.ru уже есть шоколадные конфеты из пармезана , домашние конфеты из сухофруктов, банановые конфеты в шоколаде , «Рафаэлло» из чернослива , леденцы «Английская ярмарка» и даже карамель с мятой и аиром .
Пришло время пополнить коллекцию, и мы предлагаем тебе новые, изумительно вкусные, легкие и доступные в приготовлении рецепты домашних конфет. Конфеты с манной халвой, ванильно-сливочная помадка, ромовые пирамидки с изюмом, сливочная карамель с миндалем, трюфели из белого шоколада с сыром «Рикотта», медово-яблочная пастила… С этими сладостями легко ощутить себя счастливой беззаботной девчонкой, которой принадлежат все сокровища мира!
Домашние конфеты с манной халвой
Рецепт конфет из манной крупы с орехами, изюмом и цедрой.
Что нужно:
- 1 стакан манной крупы
- 1 ст. ложка измельченных в порошок грецких орехов
- 1 ч. ложка дробленого миндаля
- 1 ст. ложка изюма
- 3 ст. ложки растительного масла
Для сиропа:
- 1 стакан воды
- Сахар, корица, лимонная цедра по вкусу
Для посыпки:
- Смесь сахарной пудры и корицы (или лимонная цедра)
Как приготовить домашние конфеты с манной халвой:
Манную крупу поджарить на растительном масле, пока не подрумянится. Добавить орехи и ошпаренный изюм.
Залить массу сиропом, приготовленным из воды, сахара, корицы и лимонной цедры. Закрыть крышкой и варить 6 минут.
Готовую халвуразделить на порции в виде шариков и посыпать их сахарной пудрой и корицей или лимонной цедрой.
Домашние конфеты с манной халвой готовы.
Приятного аппетита!
Яблочно-медовая пастила
Рецепт домашних конфет из печеных яблок с медом и корицей.
Что нужно:
- 1 кг кисло-сладких яблок
- 2,5–3 стакана меда
- Корицапо вкусу
- Сахарная пудра по желанию
Как приготовить яблочно-медовую пастилу:
Яблокиразрезать пополам, удалить сердцевину и выложить на противень срезом вверх. Налить на противень немного воды, чтобы яблоки не подгорели, и запечь их в духовке до мягкости.
Протереть запеченные яблоки сквозь сито. Измерить стаканами количество полученного яблочного пюре и растереть его добела (до получения воздушной однородной массы).
Взять на каждые 2 стакана яблочного пюре 1 стакан меда , тоже растереть добела.
Соединить мед с яблоками, добавить корицу, взбить массу венчиком и выложить в мелкие силиконовые или жестяные формочки.
Противень с формочками поставить в прогретую духовку и подсушивать на очень слабом огне в течение 4–6 часов.
Готовую пастилу вынуть из формочек, по желанию посыпать сахарной пудрой.
Яблочно-медовая пастила готова.
Приятного аппетита!
Ванильно-шоколадная помадка
Рецепт домашних конфет со сгущенным молоком, шоколадом и зефирной крошкой.
Что нужно:
- 1 банка (350–400 г) сгущенного молока
- 2 ч. ложки ванильного экстракта
- 700 г шоколада
- 425 г зефира
- 900 г сахара
- 220 г дробленых орехов по желанию
- 4 ст. ложки несоленого сливочного масла
- 1/8 ч. ложки соли
Как приготовить ванильно-шоколадную помадку:
Смазать маслом или жиром квадратную или прямоугольную форму, отложить в сторону.
Смешать сахар, сливочное масло, соль и сгущенное молоко в высокой кастрюле с толстым дном при средней температуре нагрева. Позволить массе кипеть в течение 6–7 минут, постоянно помешивая. Выключить огонь.
Соединить в большой миске ваниль, измельченный шоколад , зефир и, по желанию, дробленые орехи. Добавить горячую массу и взбивать, пока весь шоколад не растает.
Вылить помадку в ранее подготовленную форму, аккуратно разровнять массу деревянной или силиконовой лопаточкой.
Убрать помадку в холодильник на 3 часа. Затем вынуть, нарезать на небольшие квадраты.
Ванильно-шоколадная помадкаготова.
Приятного аппетита!
Трюфели из белого шоколада с сыром «Рикотта»
Рецепт домашних конфет с белым шоколадом, миндалем, рикоттой и кокосовой стружкой.
Что нужно:
Для основы:
- 100 г сушеной кокосовой стружки
- 60 г сахарной пудры
- 100 г сыра «Рикотта»
- 16 целых ядрышек миндаля
Для глазури:
- 70 г белого шоколада
- 3 ст. ложки жирных сливок
- 50 г сушеной кокосовой стружки
Как приготовить трюфели из белого шоколада с сыром «Рикотта»:
В средней миске смешать кокосовую стружку, сахар и тертый сыр, чтобы сформировать однородную массу. Разделить ее на 16 частей.
Скатать каждую часть в шарик, вдавив внутрь ядрышко миндаля; охладить в морозилке в течение 20 минут.
Смешать мелко накрошенное печенье, вымоченный изюм, сгущенное молоко и какао в большой миске. Охладить массу в течение 2 часов.
Вылепить из массы небольшие пирамидки (как вариант, шарики) и посыпать их кокосовой стружкой. Охладить в течение 30 минут – 1 часа.
Начинить чернослив половинками ядер грецкого ореха .
Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке, добавить размягченное сливочное масло, перемешать до однородности.
Обмакнуть чернослив в шоколад, выложить на промасленную пергаментную бумагу и убрать в холодильник на 2 часа. Другой вариант: налить чуть-чуть шоколада на дно 10 формочек для конфет (можно использовать большие формочки для пищевого льда или пластиковые подложки от конфет в коробках), затем положить фаршированный чернослив и залить оставшимся шоколадом. Убрать в холодильник до полного застывания.
Чернослив с грецким орехом и коньяком готов.
Приятного аппетита!
Пища богов, афродизиак, напиток, дающий просветление – это все о привычном для нас шоколаде. В древности майя готовили питье из какао-бобов, которое употребляли при ритуалах. Ацтеки верили, что этот продукт способен дать мудрость и духовное прозрение. В XVII – XVII веках дорогой напиток медленно потягивали из чашечек с блюдцами, чтобы не проронить и капли. В начале XIX века мир познал вкус твердого шоколада. Сегодня магазинные полки полны разнообразием ароматных плиток и конфет. Неповторимый вкус шоколада можно ощутить, сделав сладости собственноручно. Чем не шикарный десерт и приятный презент для друзей и близких. Как приготовить домашний шоколад из какао? Предлагаем разнообразные рецепты шоколада и шоколадных конфет.
Белый и молочный шоколад своими руками
Простой и недорогой рецепт поможет создать прекрасный шоколад, который ничем не уступит магазинному. Все что вам нужно, помимо перечня компонентов, — это вдохновение и красивые формочки для шоколадок.
Ингредиенты:
- мука — 1 чайная ложка;
- молоко – 5 столовых ложек;
- сливочное масло — 50 г;
- сахар — 6-8 столовых ложек;
- какао-порошок 5 столовых ложек.
В шоколаде содержится триптофан – вещество, которое помогает в выработке эндорфинов. Хорошее настроение после съеденной шоколадки вам обеспечено.
Приготовление:
- Перемешать в небольшой кастрюле сахар, какао и молоко.
- Закипятить, не переставая помешивать. Добавить 50 граммов масла сливочного.
- Вновь закипятить и медленно добавить муку (можно развести в теплом молоке). Непрестанно помешивать, чтобы не было комочков.
- Однородную массу остудить и разлить по формочкам.
- При желании использовать начинку: курага, орехи, изюм, чернослив. При добавлении начинки, половина шоколадной массы выливается в формочку, выкладываются орехи или сухофрукты, затем доливается шоколад.
- Формочки нужно положить в морозилку для того, чтобы шоколад полностью застыл.
- Если хотите получить домашний белый шоколад, то не добавляйте какао.
Способ приготовления шоколада с какао-маслом, смотрите в видео ниже.
Домашние трюфели: просто и вкусно
Трюфели – один из самых распространенных видов конфет. Получили свое название из-за схожести по форме с одноименными грибами. Могут быть как твердыми, так и полужидкими. Вкусные и сытные получаются домашние трюфели, рецепт которых достаточно прост.
Ингредиенты:
- сливочное масло – 100 г;
- черный шоколад – 300 г;
- сахар – 100 г;
- яичные желтки – 3 шт.;
- коньяк (по желанию) – 1 столовая ложка;
- сливки 20% жирности – 100 мл;
- какао-порошок – по вкусу.
Приготовление:
- Шоколад покрошить на кусочки и поставить на водяную баню.
- Добавить сахар, масло, коньяк и сливки. Помешивая, довести до однородного состояния.
- Остудить и добавить желтки.
- Выдержать в холодильнике на протяжении 3-4 часов.
- Смочив руки в холодной воде, сформировать шарики и покатать их в какао.
- Хранить трюфели лучше в холодильнике.
Как сделать трюфели без постоянного нагревания, смотрите в видео ниже.
Птичье молоко: нежность в шоколадной оболочке
Птичье молоко ассоциируется с нежным и неповторимым вкусом. В магазинах все чаще можно встретить какую-то непонятную сладковатую массу, в виде той самой начинки. А так хотелось бы чего-то, приближенного к натуральному продукту. Конфеты птичье молоко, рецепт которых предложен ниже, можно сделать дома.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- шоколад – 100 г;
- молоко – 100 мл;
- сахар – 4 столовые ложки;
- сливочное масло – 2 столовые ложки;
- желатин – 1 столовая ложка.
В среднем один человек употребляет 5,5 кг шоколада в год. На приобретение разнообразных плиток и батончиков тратится до 7 миллиардов долларов США ежегодно.
Приготовление:
- Желатин залить 50 мл молока и настоять 15 минут.
- Шоколад поломать и оставить 1/3 массы для заполнения дна конфет, остальную – растопить и смазать формочки для конфет. Затем формочки отправить в холодильник.
- Разделить желтки и белки. Желтки взбить с сахаром. Не переставая взбивать, добавить молоко. Полученную массу поставить на водяную баню и держать до небольшого загустения. Затем снять и добавить сливочное масло.
- Желатин нагреть на водяной бане, пока полностью не растворится. Не кипятить.
- Теплый желатин медленно влить в остывший крем, постоянно помешивая массу ложкой.
- Белки взбить в стойкую пену, добавить их к желейно-желтковой массе.
- Наполнить формочки с замороженным шоколадом полученной массой и отправить на 15 минут в холодильник (но не в морозильную камеру).
- Растопить оставшийся шоколад и полить им конфеты.
- Отправить в холодильник (не морозильную камеру) на 4-5 часов.
Более подробное описание рецепта смотрите в видео ниже.
Горячий шоколад с перцем – согревающая сладость
Шоколад с перцем – необычное лакомство, способное согреть в прохладные деньки. Вкус этого напитка многим придется по душе. Приготовить домашний горячий шоколад несложно.
Ингредиенты:
- имбирь – щепотка;
- молоко – 2 стакана;
- шоколад черный – 150 г;
- ванильный сахар – 1 чайная ложка;
- корица — палочка;
- острый перец – 1 штука;
- сливки – 4 столовые ложки.
Это самый простой рецепт того, как можно сделать шоколадные конфеты в домашних условиях. Однако полученное лакомство будет обладать потрясающим вкусом, а приготовление не отнимет много сил. Советуем попробовать.
Ингредиенты, необходимые для приготовления:
250 грамм порошка какао;
150 грамм масла сливочного;
150 мл воды;
100 мо молока;
30 грамм муки;
120 грамм сахарного песка.
Приготовление:
Вода выливается в кастрюлю и нагревается, но не доводится до кипения. В это время сливочное масло необходимо растопить в микроволновой печи либо на водяной бане и смешать его с какао-порошком до однородной консистенции. В разогретую воду добавляется смесь из масла и какао, молоко, мука и сахар. Все это тщательно перемешивается, избегая образования комочков.
В приготовленную емкость, на дно которой стелется пищевая фольга, выливается шоколадная смесь, которую необходимо равномерно распределить по всей площади емкости. После этого, посуда с шоколадной массой убирается в морозильную камеру на 2 часа до застывания. Застывшее лакомство режется на кусочки и готово к употреблению!
Нюансы приготовления домашних шоколадных конфет
Для того чтобы шоколадные конфеты, приготовленные самостоятельно, с первого раза получились вкусными, необходимо соблюдать несколько тонкостей. Ознакомьтесь с ними, и вы избежите многих ошибок, которые совершаются довольно часто при изготовлении этого лакомства:
В процессе создания кРецепты приготовленияонфет любая подогреваемая масса никогда не должна доводиться до кипения, поэтому необходимо следить за процессом подогрева и снимать емкость, в которой подогревается шоколад, молоко либо что-то другое до того, как продукт начнет закипать.
Для того чтобы приготовить конфеты, необходимо использовать только свежие продукты хорошего качества.
Совет: «никогда не используйте для приготовления конфет в домашних условиях несвежие молоко и молочные продукты, желатин, упаковка которого была вскрыта более 2 месяцев назад, это может привести к печальному результату, самым безобидным из которых будет то, что конфеты не получатся».
Для приготовления этого лакомства приобретите специальную форму с ячейками. Это позволит придать им любую желательную форму, получить их красивыми и аппетитными.
Проявляйте смекалку! Возможно, в домашних условиях, вы захотите добавить в конфеты немного ванили, марципана либо ореховую крошку, это с легкостью можно сделать! А если вы не любите темный шоколад, то замените его молочным, главное, шоколад брать без наполнителя.
Форма, заполненная конфетами при убирании ее в морозильную камеру должна быть обязательно закрытой – используйте для этого пищевую пленку. В противном случае конфеты приобретут не очень приятный запах и станут не такими аппетитными. Делайте конфеты в хорошем настроении и вложите туда частичку своей души – это залог отличного результата!
Как видите, приготовить шоколадные конфеты в домашних условиях довольно легко, а главное, это не требует никаких редких ингредиентов. Поэтому, какой бы рецепт шоколадных конфет вы ни выбрали, он с легкостью может быть воплощен на каждой кухне!
Вот уже много столетий традиции и рецепты приготовления современных конфет переходят от одного поколения к следующему. Являясь замечательным семейным угощением, придают какую-то особую теплоту любому праздничному или семейному столу.
“Птичье молоко” своими руками
Набор продуктов:
- Сливочное масло (100 граммов)
- Темный шоколад (1 плитка)
- Сахарный песок (по вкусу)
- Желатин (15 граммов)
- Свежие куриные белки (4 штуки)
Техника приготовления:
- Залейте ложку желатина 100 миллилитрами прокипяченной воды (она должна быть комнатной температуры). Дождавшись набухания, установите состав на плиту и доведите до кипения.
- Теперь нужно хорошенько взбить белки с сахаром (количество песка регулируется по вкусу). Частями введите остуженную желатиновую массу.
- Разломайте плитку шоколада. Присоедините сливочное масло и растопите сладкие кусочки на водяной бане. При желании можно сварить домашнюю глазурь – она достойно заменит покупной десерт.
- Отделите половину шоколадной смеси. Распределите ее на дне глубокого противня, выстланного пекарской бумагой, а затем сразу уберите емкость в холодильник.
- Когда шоколад слегка застынет, наступит пора выкладывать пышную белковую массу. Поверх нее нужно разлить остатки глазури, предварительно подогретой до теплого состояния.
- Выставьте форму в холодильник и дождитесь полного затвердевания шоколадной оболочки.
- Далее десерт нарезается кусочками желаемой формы. Нежнейшие суфле отлично гармонируют с чаем и кофе!
Вафельные в домашних условиях
Набор продуктов:
- Сухая детская смесь типа «Малютки» (1 стакан)
- Кокосовая стружка либо какао-порошок (для обсыпки)
- Сливочное масло (80-100 граммов)
- Вафли с любым наполнителем (200 граммов)
Техника приготовления:
- Разделите вафли на слои. Аккуратно снимите начинку: ее нужно соединить с размягченным маслом.
- Подсыпайте детскую смесь небольшими частями – в итоге должна получиться густая, плотная масса. Скатайте шарики одинаковой величины.
- Раскрошите “опустошенные” вафли, а полученную крошку используйте для панировки сладких кругляшей.
- В завершение можно обвалять в кокосовой стружке или щедро обсыпать какао - ориентируйтесь на личный вкус!
Набор продуктов:
- Лимонная кислота - можно взять свежевыжатый сок (половина чайной ложки)
- Молоко (1 стакан)
- Мед (45 граммов)
- Сливочное масло (пара столовых ложек)
- Сахарный песок (полтора – два стакана)
Техника приготовления:
- Вскипятите молоко в маленькой кастрюльке.
- Введите 25-30 граммов сливочного масла. Одновременно засыпьте сахар.
- Тщательно перемешайте состав и снова дожидайтесь кипения.
- Продолжайте варить сладкую массу до загустения. Затем подмешайте сок лимона и мед.
- Спустя 35-40 минут кастрюльку можно будет отставить с огня. Распределите конфетную основу по формочкам (подойдет емкость для обычного или фигурного льда).
- Уберите форму в холод до полного застывания. Дегустируя домашнюю “Коровку”, вы непременно поразитесь нежной консистенции и потрясающему вкусу лакомства!
Набор продуктов:
- Тыквенное пюре (1 стакан)
- Молотая корица (половинка чайной ложки)
- Имбирь в порошке (на кончике ножа)
- Сливочное масло (50 граммов)
- Молотые орехи (полстакана)
- Сахарный песок (200 граммов)
- Соль (четверть чайной ложки)
- Какао-порошок (15 граммов)
- Молоко (200 миллилитров)
- Ванильный сахар (1 чайная ложка)
Техника приготовления:
- Для пюре тыкву нужно разрезать на ломтики, запечь в духовке до размягчения и тщательно растереть блендером.
- Уложите овощную массу в сотейник, сопровождая сахаром и ванилью. Присолите и влейте молоко. После перемешивания отправьте состав на плиту и проварите на мощном огне до закипания.
- Теперь убавьте огонь до минимального и оставьте массу вариться еще на сорок минут. С начала карамелизации смесь необходимо беспрерывно помешивать, иначе пригорит.
- В конечном итоге масса станет напоминать мармелад и начнет легко отделяться от дна емкости – ее пора снимать с плиты.
- Добавьте пару ложек сливочного масла и небольшую порцию дробленых орехов. Для ароматизации бросьте душистые пряности – корицу и имбирь.
- Выложите однородную массу в миску. Остудите и спрячьте в холодильник на пару часов.
- Оставшиеся орехи объедините с порошком какао и используйте для панировки: отделяйте конфетную смесь чайной ложечкой, скатывайте в шарики и обильно обваливайте. Хранить десертные кругляши следует в холоде.
Как сделать леденцы в домашних условиях
Набор продуктов:
- Разведенная лимонная кислота (половинка чайной ложки)
- Сахарный песок (250 граммов)
- Вода (полстакана)
- Фруктовый сок (1 столовая ложка)
- Сахарная пудра (в большом количестве)
- Пищевой краситель любого оттенка
Техника приготовления:
- Прогрейте сахар с водой в кастрюльке с толстым дном. После того как сироп немного покипит, капните немного жидкости прямо в блюдце с холодной водой -когда она начнет уплотняться, посуду можно будет снять с огня.
- Подмешайте любой ароматизатор на личный выбор – это может быть фруктовый / ягодный сок, молоко, какао или кофе.
- Добавьте пищевой краситель, а также лимонную кислоту, растворенную в горячей воде 1:1. Тщательно размешайте.
- Разровняйте на противне сахарную пудру – ее должно быть много.
- Теперь возьмите любой округлый предмет подходящего диаметра (ему будет соответствовать размер леденцов). Прижмите к сладкой пудре, чтобы получить четкий оттиск. Мастерите углубления в шахматном порядке.
- Разложите палочки под леденцы и залейте ямки сиропом.
- Ожидайте затвердевания сладостей. В дальнейшем, чтобы сладости не слипались, их можно щедро обсыпать сахарной пудрой.
Набор продуктов:
- Светлый ром (2 столовых ложки)
- Сливочное масло (50 граммов)
- Миндаль (полстакана)
- Вишневый ликер (20 миллилитров)
- Яйцо куриное (1 целое + 1 белок)
- Темный шоколад (150 граммов)
- Сахарная пудра (полстакана)
- Молочный шоколад (20 граммов)
Техника приготовления:
- Отварите и очистите яйцо. Сливочное масло взбивайте до тех пор, пока оно не побелеет; затем объедините с вареным желтком и разотрите до максимальной однородности.
- Добавьте по столовой ложке алкоголя разных сортов. Ликер может быть любой, однако вишневый все же предпочтительнее.
- Темный шоколад необходимо расплавить на водяной бане (несколько кубиков отложите для приготовления марципана). Далее он также присоединяется к составу.
- После тщательного размешивания начинка отправляется в холодильник на ближайший час.
- Тем временем очистите и раздробите орехи до состояния мелкой крошки (чтобы легко снять шелуху с миндаля, запарьте его кипятком на 5 минут). Кусочки темного шоколада также нужно раскрошить на терке.
- Введите оставшийся ром, сладкую пудру и сырой белок. Размешивайте массу миксером или блендером в течение трех минут, затем уберите в холодильник на час.
- После охлаждения из миндального марципана надо смастерить аккуратную «колбаску» (обязательно расстелите на столешнице пекарскую бумагу).
- Разрежьте заготовку на равные части и скатайте кругляши. Превратите их в лепешки, после чего разложите начинку и скрепите края, формируя сладкие шарики с наполнителем.
- Настрогайте молочный шоколад на терке и поочередно обваляйте конфетки. Угощение готово к подаче!
Творожные с клубникой в домашних условиях
Набор продуктов:
- Творог (250 граммов)
- Свежая или замороженная клубника (1 стакан)
- Сладкая стружка кокоса (пара столовых ложек)
- Сливочное масло (30 граммов)
- Панировочные сухари (для обсыпки)
- Яйцо куриное (1 штука)
- Сахарный песок (75 граммов)
- Мука (1 неполный стакан)
Техника приготовления:
- Взбейте яйцо с сахарным песком. Добавьте творог и масло, все так же не прекращая взбивание.
- Введите муку и замесите творожное тесто.
- Разделите основу на маленькие части - сформируйте из них лепешки.
- На каждую заготовку “посадите” по одной клубничке. Скатайте кругляши, для удобства обсыпая руки мукой.
- Теперь “колобки” нужно погрузить в кипящую воду – чтобы творог “схватился”. Удерживайте их на плите в течение трех минут после всплытия.
- Извлеките шарики при помощи шумовки. Каждую конфету запанируйте в смеси сухарной крошки и кокосовой стружки.
Набор продуктов:
- Мед (полстакана)
- Сахарный песок (1,5 стакана)
- Размягченное сливочное масло (100 граммов)
- Сметана (полтора стакана)
Техника приготовления:
- Смешайте сахар с медом и установите на средний огонь. Дождитесь кипения, беспрерывно помешивая компоненты.
- Когда смесь приобретет красивый янтарный оттенок, отставьте посуду с плиты.
- В отдельной емкости доведите сметану до температуры 80 градусов. Затем присоедините к сахарно-медовой массе.
- Введите мягкое сливочное масло. После тщательного перемешивания верните состав на малый огонь и уваривайте несколько минут при постоянном помешивании.
- Протестировать готовность можно так: зачерпните ложкой часть сладкой смеси, выложите на тарелку и немного подождите - вскоре ириска должна затвердеть. При необходимости можно добавить еще меда или сахара.
- Возьмите пекарскую бумагу и застелите поверхность противня. Обработайте пергамент растительным маслом, выложите конфетную массу и хорошо разровняйте.
- Через четверть часа ирис останется только разрезать и подать к душистому чаю.
Апельсиновые в домашних условиях
Набор продуктов:
- Манная крупа (30 граммов)
- Арахис (50 граммов)
- Апельсин (1 плод)
- Сахарная пудра (15 граммов)
- Вода (50 миллилитров)
- Сахар (80 граммов)
- Яичный белок (1 штука)
- Кондитерская присыпка (по желанию)
- Лайм (1 штука)
Техника приготовления:
- Хорошенько промойте лайм и апельсин. Снимите цедру с оранжевого плода, из оставшейся мякоти выжмите сок.
- Теперь выдавите сок из лайма. В общей сложности для десерта понадобится полстакана фреша - вперемешку апельсинового и лаймового.
- Вылейте сок в небольшую кастрюлю или сотейник. Всыпьте измельченную цедру и сахарный песок, добавьте четверть стакана воды.
- Подогревайте состав на медленном огне при постоянном помешивании. После закипания удерживайте его на плите еще три минутки.
- Начните всыпать манку небольшими порциями. Уваривайте массу до загустения - обычно на это отводится минут пять.
- Раздробите орешки блендером и добавьте в манно-цитрусовую кашу.
- Скатайте шарики произвольной величины. Уложите изделия на блюдо и поставьте в холодильник до застывания.
- Сделать вкусную глазурь для домашних сладостей – пара пустяков: просто взбейте куриный белок со сладкой пудрой.
- Дополнительно украсить апельсиновые шарики поможет цветная кондитерская присыпка. Читайте еще: .
Вкуснейшие конфеты для диабетиков в домашних условиях
Набор продуктов:
- Сушеный инжир (140 граммов)
- Заменитель сахара (по вкусу)
- Грецкие орехи - по желанию (полстакана)
- Нут или чечевица (1 стакан)
- Какао-порошок (20-30 граммов)
- Вода – можно заменить коньяком (60-70 миллилитров)
Техника приготовления:
- Накануне готовки бобы необходимо вымочить в прохладной воде - оставьте их на всю ночь. С инжиром желательно поступить так же, чтобы хорошо размягчился.
- Залейте промытую чечевицу или нут стаканом воды. Проварите на умеренном огне в течение 50-60 минут, до полной готовности.
- Слейте жидкость и дайте бобовым обсохнуть. Далее их нужно порубить блендером.
- При измельчении сухофруктов рекомендуется оставить часть ломтиков среднего размера - так будет вкуснее.
- Орехи кладут по желанию. Если вы одобряете этот продукт, его придется тщательно раздробить.
- Смешайте нутовую основу, инжир и орешки. Добавьте заменитель сахара и хорошенько все размешайте.
- Когда в ваших руках окажется абсолютно однородная масса, можно смело формировать изделия. Придавайте конфетам любую форму на свое усмотрение.
- Для пущей красы десертную вкуснятину стоит щедро присыпать какао.
Здравствуйте, мои дорогие читатели и гости блога! Конфеты, изготовленные своими руками, составляют сильную конкуренцию магазинным сладостям – этот факт подтвердит любой гурман. В пользу домашних угощений говорят не только натуральность и свежесть, но и чудесная возможность подбирать ингредиенты в соответствии с семейными предпочтениями. И сегодня я поделюсь с вами секретами приготовления самых вкусных и оригинальных лакомств!
Как сделать конфеты в домашних условиях
Приготовив дома одно из предлагаемых мной блюда, вы точно не останетесь равнодушным.
Конфеты “Птичье молоко” своими руками
Набор продуктов:
- Сливочное масло (100 граммов)
- Темный шоколад (1 плитка)
- Сахарный песок (по вкусу)
- Желатин (15 граммов)
- Свежие куриные белки (4 штуки)
Техника приготовления:
- Залейте ложку желатина 100 миллилитрами прокипяченной воды (она должна быть комнатной температуры). Дождавшись набухания, установите состав на плиту и доведите до кипения.
- Теперь нужно хорошенько взбить белки с сахаром (количество песка регулируется по вкусу). Частями введите остуженную желатиновую массу.
- Разломайте плитку шоколада. Присоедините сливочное масло и растопите сладкие кусочки на водяной бане. При желании можно сварить домашнюю глазурь – она достойно заменит покупной десерт.
- Отделите половину шоколадной смеси. Распределите ее на дне глубокого противня, выстланного пекарской бумагой, а затем сразу уберите емкость в холодильник.
- Когда шоколад слегка застынет, наступит пора выкладывать пышную белковую массу. Поверх нее нужно разлить остатки глазури, предварительно подогретой до теплого состояния.
- Выставьте форму в холодильник и дождитесь полного затвердевания шоколадной оболочки.
- Далее десерт нарезается кусочками желаемой формы. Нежнейшие суфле отлично гармонируют с чаем и кофе!
Вафельные конфеты в домашних условиях
Набор продуктов:
- Сухая детская смесь типа «Малютки» (1 стакан)
- Кокосовая стружка либо какао-порошок (для обсыпки)
- Сливочное масло (80-100 граммов)
- Вафли с любым наполнителем (200 граммов)
Техника приготовления:
- Разделите вафли на слои. Аккуратно снимите начинку: ее нужно соединить с размягченным маслом.
- Подсыпайте детскую смесь небольшими частями – в итоге должна получиться густая, плотная масса. Скатайте шарики одинаковой величины.
- Раскрошите “опустошенные” вафли, а полученную крошку используйте для панировки сладких кругляшей.
- В завершение конфеты можно обвалять в кокосовой стружке или щедро обсыпать какао - ориентируйтесь на личный вкус!
Как сделать конфеты “Коровка” в домашних условиях
Набор продуктов:
- Лимонная кислота - можно взять свежевыжатый сок (половина чайной ложки)
- Молоко (1 стакан)
- Мед (45 граммов)
- Сливочное масло (пара столовых ложек)
- Сахарный песок (полтора – два стакана)
Техника приготовления:
- Вскипятите молоко в маленькой кастрюльке.
- Введите 25-30 граммов сливочного масла. Одновременно засыпьте сахар.
- Тщательно перемешайте состав и снова дожидайтесь кипения.
- Продолжайте варить сладкую массу до загустения. Затем подмешайте сок лимона и мед.
- Спустя 35-40 минут кастрюльку можно будет отставить с огня. Распределите конфетную основу по формочкам (подойдет емкость для обычного или фигурного льда).
- Уберите форму в холод до полного застывания. Дегустируя домашнюю “Коровку”, вы непременно поразитесь нежной консистенции и потрясающему вкусу лакомства!
Диетические конфеты из тыквы
Набор продуктов:
- Тыквенное пюре (1 стакан)
- Молотая корица (половинка чайной ложки)
- Имбирь в порошке (на кончике ножа)
- Сливочное масло (50 граммов)
- Молотые орехи (полстакана)
- Сахарный песок (200 граммов)
- Соль (четверть чайной ложки)
- Какао-порошок (15 граммов)
- Молоко (200 миллилитров)
- Ванильный сахар (1 чайная ложка)
Техника приготовления:
- Для пюре тыкву нужно разрезать на ломтики, запечь в духовке до размягчения и тщательно растереть блендером.
- Уложите овощную массу в сотейник, сопровождая сахаром и ванилью. Присолите и влейте молоко. После перемешивания отправьте состав на плиту и проварите на мощном огне до закипания.
- Теперь убавьте огонь до минимального и оставьте массу вариться еще на сорок минут. С начала карамелизации смесь необходимо беспрерывно помешивать, иначе пригорит.
- В конечном итоге масса станет напоминать мармелад и начнет легко отделяться от дна емкости – ее пора снимать с плиты.
- Добавьте пару ложек сливочного масла и небольшую порцию дробленых орехов. Для ароматизации бросьте душистые пряности – корицу и имбирь.
- Выложите однородную массу в миску. Остудите и спрячьте в холодильник на пару часов.
- Оставшиеся орехи объедините с порошком какао и используйте для панировки: отделяйте конфетную смесь чайной ложечкой, скатывайте в шарики и обильно обваливайте. Хранить десертные кругляши следует в холоде.
Как сделать леденцы в домашних условиях
Набор продуктов:
- Разведенная лимонная кислота (половинка чайной ложки)
- Сахарный песок (250 граммов)
- Вода (полстакана)
- Фруктовый сок (1 столовая ложка)
- Сахарная пудра (в большом количестве)
- Пищевой краситель любого оттенка
Техника приготовления:
- Прогрейте сахар с водой в кастрюльке с толстым дном. После того как сироп немного покипит, капните немного жидкости прямо в блюдце с холодной водой -когда она начнет уплотняться, посуду можно будет снять с огня.
- Подмешайте любой ароматизатор на личный выбор – это может быть фруктовый / ягодный сок, молоко, какао или кофе.
- Добавьте пищевой краситель, а также лимонную кислоту, растворенную в горячей воде 1:1. Тщательно размешайте.
- Разровняйте на противне сахарную пудру – ее должно быть много.
- Теперь возьмите любой округлый предмет подходящего диаметра (ему будет соответствовать размер леденцов). Прижмите к сладкой пудре, чтобы получить четкий оттиск. Мастерите углубления в шахматном порядке.
- Разложите палочки под леденцы и залейте ямки сиропом.
- Ожидайте затвердевания сладостей. В дальнейшем, чтобы конфеты не слипались, их можно щедро обсыпать сахарной пудрой.
“Пьяные” конфеты для взрослых
Набор продуктов:
- Светлый ром (2 столовых ложки)
- Сливочное масло (50 граммов)
- Миндаль (полстакана)
- Вишневый ликер (20 миллилитров)
- Яйцо куриное (1 целое + 1 белок)
- Темный шоколад (150 граммов)
- Сахарная пудра (полстакана)
- Молочный шоколад (20 граммов)
Техника приготовления:
- Отварите и очистите яйцо. Сливочное масло взбивайте до тех пор, пока оно не побелеет; затем объедините с вареным желтком и разотрите до максимальной однородности.
- Добавьте по столовой ложке алкоголя разных сортов. Ликер может быть любой, однако вишневый все же предпочтительнее.
- Темный шоколад необходимо расплавить на водяной бане (несколько кубиков отложите для приготовления марципана). Далее он также присоединяется к составу.
- После тщательного размешивания начинка отправляется в холодильник на ближайший час.
- Тем временем очистите и раздробите орехи до состояния мелкой крошки (чтобы легко снять шелуху с миндаля, запарьте его кипятком на 5 минут). Кусочки темного шоколада также нужно раскрошить на терке.
- Введите оставшийся ром, сладкую пудру и сырой белок. Размешивайте массу миксером или блендером в течение трех минут, затем уберите в холодильник на час.
- После охлаждения из миндального марципана надо смастерить аккуратную «колбаску» (обязательно расстелите на столешнице пекарскую бумагу).
- Разрежьте заготовку на равные части и скатайте кругляши. Превратите их в лепешки, после чего разложите начинку и скрепите края, формируя сладкие шарики с наполнителем.
- Настрогайте молочный шоколад на терке и поочередно обваляйте конфетки. Угощение готово к подаче!
Как приготовить творожные конфеты с клубникой в домашних условиях
Набор продуктов:
- Творог (250 граммов)
- Свежая или замороженная клубника (1 стакан)
- Сладкая стружка кокоса (пара столовых ложек)
- Сливочное масло (30 граммов)
- Панировочные сухари (для обсыпки)
- Яйцо куриное (1 штука)
- Сахарный песок (75 граммов)
- Мука (1 неполный стакан)
Техника приготовления:
- Взбейте яйцо с сахарным песком. Добавьте творог и масло, все так же не прекращая взбивание.
- Введите муку и замесите творожное тесто.
- Разделите основу на маленькие части - сформируйте из них лепешки.
- На каждую заготовку “посадите” по одной клубничке. Скатайте кругляши, для удобства обсыпая руки мукой.
- Теперь “колобки” нужно погрузить в кипящую воду – чтобы творог “схватился”. Удерживайте их на плите в течение трех минут после всплытия.
- Извлеките шарики при помощи шумовки. Каждую конфету запанируйте в смеси сухарной крошки и кокосовой стружки.
Ириски на сметане своими руками
Набор продуктов:
- Мед (полстакана)
- Сахарный песок (1,5 стакана)
- Размягченное сливочное масло (100 граммов)
- Сметана (полтора стакана)
Техника приготовления:
- Смешайте сахар с медом и установите на средний огонь. Дождитесь кипения, беспрерывно помешивая компоненты.
- Когда смесь приобретет красивый янтарный оттенок, отставьте посуду с плиты.
- В отдельной емкости доведите сметану до температуры 80 градусов. Затем присоедините к сахарно-медовой массе.
- Введите мягкое сливочное масло. После тщательного перемешивания верните состав на малый огонь и уваривайте несколько минут при постоянном помешивании.
- Протестировать готовность можно так: зачерпните ложкой часть сладкой смеси, выложите на тарелку и немного подождите - вскоре ириска должна затвердеть. При необходимости можно добавить еще меда или сахара.
- Возьмите пекарскую бумагу и застелите поверхность противня. Обработайте пергамент растительным маслом, выложите конфетную массу и хорошо разровняйте.
- Через четверть часа ирис останется только разрезать и подать к душистому чаю.
Апельсиновые конфеты в домашних условиях
Набор продуктов:
- Манная крупа (30 граммов)
- Арахис (50 граммов)
- Апельсин (1 плод)
- Сахарная пудра (15 граммов)
- Вода (50 миллилитров)
- Сахар (80 граммов)
- Яичный белок (1 штука)
- Кондитерская присыпка (по желанию)
- Лайм (1 штука)
Техника приготовления:
- Хорошенько промойте лайм и апельсин. Снимите цедру с оранжевого плода, из оставшейся мякоти выжмите сок.
- Теперь выдавите сок из лайма. В общей сложности для десерта понадобится полстакана фреша - вперемешку апельсинового и лаймового.
- Вылейте сок в небольшую кастрюлю или сотейник. Всыпьте измельченную цедру и сахарный песок, добавьте четверть стакана воды.
- Подогревайте состав на медленном огне при постоянном помешивании. После закипания удерживайте его на плите еще три минутки.
- Начните всыпать манку небольшими порциями. Уваривайте массу до загустения - обычно на это отводится минут пять.
- Раздробите орешки блендером и добавьте в манно-цитрусовую кашу.
- Скатайте шарики произвольной величины. Уложите изделия на блюдо и поставьте в холодильник до застывания.
- Сделать вкусную глазурь для домашних конфет – пара пустяков: просто взбейте куриный белок со сладкой пудрой.
- Дополнительно украсить апельсиновые шарики поможет цветная кондитерская присыпка.
Вкуснейшие конфеты для диабетиков в домашних условиях
Набор продуктов:
- Сушеный инжир (140 граммов)
- Заменитель сахара (по вкусу)
- Грецкие орехи - по желанию (полстакана)
- Нут или чечевица (1 стакан)
- Какао-порошок (20-30 граммов)
- Вода – можно заменить коньяком (60-70 миллилитров)
Техника приготовления:
- Накануне готовки бобы необходимо вымочить в прохладной воде - оставьте их на всю ночь. С инжиром желательно поступить так же, чтобы хорошо размягчился.
- Залейте промытую чечевицу или нут стаканом воды. Проварите на умеренном огне в течение 50-60 минут, до полной готовности.
- Слейте жидкость и дайте бобовым обсохнуть. Далее их нужно порубить блендером.
- При измельчении сухофруктов рекомендуется оставить часть ломтиков среднего размера - так будет вкуснее.
- Орехи кладут по желанию. Если вы одобряете этот продукт, его придется тщательно раздробить.
- Смешайте нутовую основу, инжир и орешки. Добавьте заменитель сахара и хорошенько все размешайте.
- Когда в ваших руках окажется абсолютно однородная масса, можно смело формировать изделия. Придавайте конфетам любую форму на свое усмотрение.
- Для пущей красы десертную вкуснятину стоит щедро присыпать какао.
Теперь вы знаете, как сделать конфеты в домашних условиях. Надеюсь рецепты лакомств вам понравились. Приятного аппетита и до новых встреч!